【鲜的有道理】——咸蛋黄虾仁豆腐
【鲜的有道理】——咸蛋黄虾仁豆腐是豆味小厨分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“【鲜的有道理】——咸蛋黄虾仁豆腐”制作过程分8个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【鲜的有道理】——咸蛋黄虾仁豆腐。
菜式简介
一直以来都爱吃虾，尤爱虾仁，既方便又过瘾，不过相对于超市的速冻虾仁，我更爱用活虾自己加工，记得有次偷懒，买了袋装速冻虾仁，结果表面看着还好，回来化冻后发现肉质糜烂，气味很大，最终还是丢进了垃圾桶，前些天，电视又曝光了不法商贩为了利益，用福尔马林浸泡，食品安全已经离我们渐行渐远。
最近活虾的价格一直持续走高，由40一斤涨到了50，趁着现在龙虾大量上市，价格也就15元一斤，所以还是多买些来加工成虾仁，口味一样不错。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烧
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 嫩豆腐一小块
- 虾仁一斤半下加工而成
- 虾黄虾中分离而出
- 辅助料
- 咸蛋黄一个
- 葱末适量
- 姜末适量
- 调味料
- 料酒适量
- 生粉适量
- 盐适量
【鲜的有道理】——咸蛋黄虾仁豆腐的做法步骤
【鲜的有道理】——咸蛋黄虾仁豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
1、尽量使用砂锅烧制，因为砂锅的保温性比较好，而且炖的时候更容易入味。
2、虾仁中放盐腌制，口感更Q弹。