盛京美食——马家烧麦
盛京美食——马家烧麦是【米娜朗奇】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“盛京美食——马家烧麦”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
马家烧麦：是沈阳地区特殊风味的回民小吃。早在清嘉庆元年（1796年），由马春开创至今，已有200多年的历史。当时没有门市，只是以手推独轮车来往于热闹街市，边做边卖。由于马家烧麦选料严格，制作精细，口味好，造型美观，所以深受群众欢迎。清道光八年（1828年），由马春之子马广元在小西门拦马墙外开设了两间简陋的门市，立号马家烧麦馆，此后营业繁忙，远近闻名。后几经变迁，1961年才最后坐落在小北门里，即现在的马家烧麦馆。
马家烧麦的独到之处：用开水烫面，柔软筋道，用大米粉做补面，松散不粘，选用牛的三叉、紫盖、腰窝油等三个部位做馅，鲜嫩醇香。制馅要求严格，须将牛肉剔净筋膜然后剁碎；用清水浸喂，加调料拌匀不搅，呈稀疏状的“伤水馅”，拢包时不留大缨，形如木鱼，成熟后皮面亮晶，柔软筋道，馅心松散，醇香味好。其外形犹如朵朵含苞待放的牡丹，令人望而生涎。
马家烧麦发展至今已有几十种馅，今天我做的是传统马家烧麦（牛肉馅）。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：五香 | 工艺：调味 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛肉馅：约500克 | 面粉：约500克 |
| 辅助料用量 | |
| 蔬菜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 精盐：适量 | 酱油：适量 |
| 味精：适量 | 姜末：适量 |
| 葱花：适量 | 香油：适量 |
| 佐料油：适量 | -- |