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三色鸡腿菇猪肉饺子

菜谱编号：071-375

三色鸡腿菇猪肉饺子是【陶然百合】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三色鸡腿菇猪肉饺子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

三色鸡腿菇猪肉饺子，利用蔬菜的天然色素，做成的三色饺子，如花灿烂，啖之，清香，回味。

三色鸡腿菇猪肉饺子主厨：陶然百合

第六步：在醒面时，再来处理肉馅：将鸡腿菇切碎、玉米剥成粒、猪肉剁烂，生姜剁成姜蓉，然后将它们和取了汁的胡萝卜渣放在不锈钢盆里，加入盐、生抽、色拉油、适量清水一起顺时针搅拌，直到肉馅搅起胶，最后包饺子前可加入葱花即可，待用。

第三步：菠菜和胡萝卜均洗净，沥干水份，菠菜切碎，胡萝卜擦成蓉，紫薯蒸熟

第二步：紫薯去皮切块

第十四步：蒸熟的紫薯饺子

第四步：用干净纱布分别将菠萝和胡萝卜绞汁（如果有食物料理机就会省事很多），紫薯去皮蒸熟，压成泥，待用。

第九步：搓圆小剂子、压扁，擀成中间厚四周薄的饺子皮

第八步：醒好的面团再揉掉面团里的气泡，搓成小长条，用刀切成小挤子

第十步：包入肉馅，捏成自己想要的花样。

第十六步：蒸熟的胡萝卜饺子

第七步：鸡腿菇猪肉玉米馅

第五步：分别在菠菜汁、胡萝卜汁中加入适量盐并拌匀，然后加入面粉与色拉油一起和成光滑面团；紫薯泥中加入面粉与色拉油，另用10ml温水加入适量盐拌匀，，并加入紫薯泥中和成光滑面团；将少许白糖分别加入三色面团中并充分揉匀，然后盖上湿布醒面，最好每醒五分钟就揉一次，多揉几次，醒2小时，待用。

第一步：菠菜、胡萝卜、鸡腿菇、玉米

第十一步：紫薯饺子

第十二步：菠菜饺子

第十三步：胡萝卜饺子

第十五步：蒸熟的菠菜饺子

相关食材：猪肉鸡腿鸡腿菇

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