剁椒鱼头
剁椒鱼头是小洞天分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“剁椒鱼头”制作过程分9个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的剁椒鱼头。
菜式简介
剁椒鱼头是我们全家的最爱，也是节假日招待客人的必备菜肴。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺蒸
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 花鲢鱼头1000克
- 辅助料
- 剁椒适量
- 新鲜辣椒两个
- 白糖适量
- 味精少许
- 黄酒少许
- 蒸鱼豉油少许
剁椒鱼头的做法步骤
剁椒鱼头做法技巧/窍门/补充说明：
1，很简单的一道菜，难点是把鱼头切下后，从中间切的一刀对大多数主妇来说是一个难题。如果困难，最好用一条干净的毛巾包住，以免伤手。
2，蒸前有人喜欢码味，我不喜欢。因为剁椒料蒸前在鱼的上方，蒸的过程中会自然渗透到下面。
3，还有人喜欢蒸前把剁椒料加豆豉下锅先炒了，倒也无可厚非。
4，出锅后的一小勺热油千万不可漏掉了，很关键的。
5，做好后趁热食用，用毕可佐以青菜白皮面，别有一般风味。
答配菜谱：鱼头与剁椒的做法