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奶香茄盒

菜谱编号:070-303
奶香茄盒是【灵芝丫】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶香茄盒”。
奶香茄盒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这次样式炸的还可以,馅料也拌的味道刚好,就是肉不该放鸡胸肉,馅料也应该要过油炒一下。不过味道还是很不错的。还用多余的蛋面糊炸了没有夹肉的茄子,也很好吃,外脆里嫩。

炸了两次,第二次火太大了,外面有点炸的太焦了。本来第一次的还可以。但是只炸一次的外壳有点太软了。要好吃还是要炸两次,就是要把握火候

奶香茄盒主厨:灵芝丫

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
茄子:1条--
辅助料用量
酸奶:适量面粉:适量
胡萝卜:1个青椒:1个
鸡肉:适量鸡蛋:2个
生粉:适量--
调味料用量
盐:适量酱油:适量
料酒:适量其他调味品:适量

奶香茄盒的做法步骤

  • 第二步:将生粉,我用的是包饺子用的调味料放入切沬的鸡肉,还加入料酒,酱油,盐
  • 第四步:将适量生粉加入酸奶调成糊,之后打入2个鸡蛋,再加入适量面粉调成蛋糊,调制过过程中可一边调一边加酸奶。切记不能太稀,稠点后面炸的茄盒子会有一层脆脆的外壳
  • 第八步:在调好的蛋面糊中滚一圈全部都粘有后放入油湿5成热的油锅中
  • 第六步:将其余的茄子都塞满肉馅
  • 第一步:将茄子洗净,切成一段段,两片为一段,末尾不要切断
  • 第七步:在一个盘中倒入适量干面粉,将步骤6中的茄子裹一圈面粉(为了让肉可以粘住更多的蛋面糊)
  • 第三步:将胡萝卜刨丝后切碎,青椒切碎后放入步骤2中调好味的鸡肉,拌匀后,锅中放油炒(我少了这一步,所以肉有点木木的,不嫩)
  • 第九步:进入油锅中,先中火这样面糊中的鸡蛋会蓬起,火太小是起起不来的,蓬起后转小火炸。两面金黄发硬后捞出
  • 第十二步:这是炸好后的,可以看出分三层,外层明显的脆,二层软软的就是茄子,最中间的是鸡肉馅,我后悔不该用鸡肉还没有过油炒
  • 第五步:将做好的肉馅包入到切好的茄子中。
  • 第十一步:这是加大火炸第二次的颜色,我火太大,油湿太高,都冒烟了,所以有些都焦了。记得要把握火候为什么炸两次,我前言已经说了
  • 第十步:这是炸第一次时的茄盒
  • 奶香茄盒做法技巧/窍门/补充说明:

    可能因为回了酸奶的原因,在炸的过程中,一直都有着一股淡淡的奶香。很好闻。
    各位厨娘们记得不要犯我的错误:肉馅不要用鸡胸肉,还冻了好几天,还没用油炒。
    不过还是好吃的,放心。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的奶香茄盒。

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