火腿鸡丝
火腿鸡丝是kiss战女分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。“火腿鸡丝”制作过程分7个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的火腿鸡丝。
菜式简介
云南火腿是我国最著名的干腌火腿品种,主要有宣威火腿、撒坝火腿、鹤庆火腿、三川火腿等。
火腿吃法多,煮、蒸都非常鲜美。在滇菜中火腿是绝佳的配料。猪排骨、鸡、鸭、鱼等炖烫时加入火腿,香味与众不同;火腿炖白云豆、海带、山药等蔬菜,火腿夹乳饼、蒸冬瓜,还有火腿豆焖饭、洋芋焖饭等,风味独特;大理白族砂锅鱼、昭通天麻火腿鸡、腾冲大救驾等地方名菜都少不了火腿,过桥米线也因为有火腿而更加鲜美。
切开火腿断面,皮薄肉厚肥瘦适中,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈微黄色,似血气尚在滋润。轻薄入口的棉柔感!绕梁三日的气味风芳!
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 鸡胸肉适量
- 云腿适量
- 辅助料
- 乳瓜适量
- 调味料
- 料酒适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡粉适量
- 高汤适量
- 水淀粉适量
- 盐适量
- 糖适量
- 食用油适量
火腿鸡丝的做法步骤
火腿鸡丝做法技巧/窍门/补充说明:
1、火腿作菜时应注意:不要加辣油、酱油、咖喱等厚味烹调,会遮盖火腿的本味。
2、火腿不要干炒,否则质地会变得干硬,盐味更咸,菜肴口感不佳。
相关食材:火腿