酒醉鸡翅
酒醉鸡翅是大炒勺分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。“酒醉鸡翅”制作过程分19个步骤，作者提供了18张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的酒醉鸡翅。
菜式简介
“酒醉鸡翅”有很多种做法，有用米酒制作的，也有用黄酒制作的，还有用黄酒和白酒混合制作的。这其中还有加卤制汤料的腌制的，也有直接用黄酒腌制的，风味各有所不同。
“酒醉鸡翅”最适合夏季食用，把鸡翅腌好后放入冰箱冷藏，冷吃味道更清爽更鲜美，口感也更佳，再配以葱油就更棒了！
“酒醉鸡翅”要突出酒香，因此，卤汁就要清淡一些，使其不要盖过酒的香气。香料不在于多少，只要调的恰到好处即可，吃起来幽幽的酒香加上淡淡的卤汁香气，入口后鲜香冰凉滑嫩的肉质，炎炎夏日再配上一瓶啤酒来食用，真是太美了！这款独家秘制的“酒醉鸡翅”做法如下；
- 耗时/难易度
- 口味葱香
- 工艺煮
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 鸡翅中600克
- 辅助料
- 红椒丝适量
- 小香葱适量
- 调味料
- 葱段25克
- 姜片15克
- 八角1枚
- 陈皮丝5克
- 甘草3克
- 草果1枚
- 良姜一小块3克
- 香叶1片
- 花椒3克
- 绍酒30克
- 高度白酒25克
- 精盐15克
- 白糖10克
- 味精3克
- 胡椒粉适量
- 清水适量
酒醉鸡翅的做法步骤
酒醉鸡翅做法技巧/窍门/补充说明：
小菜特点；鸡翅洁白、淡淡酒香、肉质紧密、入口咸鲜、滑嫩味美、制作简单。
温馨提示；
1、煮鸡翅时要保持皮的完整，切不可把皮煮破，要煮焖相结合，把鸡翅在80-95度的汤温里焖透断生即可。
2、味汤可按个人的口味来调制，也可以只放葱姜绍酒进行调味，由于是后期腌鸡翅，因此味汤的咸度要适当大一些。如使用香料，在投料时量不要大，香料的味道过于浓厚便不好吃了。加些甘草和陈皮能起到润喉的作用，亦可以增加鸡翅的香味，但量不要大。
3、冷腌的菜肴在制作时一定要注意卫生，把手洗净，器皿进行消毒。
大炒勺的这款私家夏季小菜“酒醉鸡翅”就做好了，供朋友们参考！
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