蜜汁山药
蜜汁山药是大炒勺分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“蜜汁山药”制作过程分13个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的蜜汁山药。
菜式简介
山药可一年四季食用，都具有进补的功效。夏季食用山药还不易上火，今天就用山药制作一道普通的小吃，叫做“蜜汁山药”。
此道小吃虽叫做蜜汁山药，但里面没有放蜂蜜，蜂蜜经过高温会破坏里面的营养物质，因此，我使用的是麦芽糖。麦芽糖没有蜂蜜那么甜，但营养也很丰富，比较适合高温来炒制，并能用它制作出很多小吃，北京的糖耳朵就离不开麦芽糖。这道简易的“蜜汁山药”做法如下；
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺焖
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 铁棍山药500克
- 辅助料
- 青红丝适量
- 调味料
- 白砂糖150克
- 麦芽糖50克
- 清水100克
蜜汁山药的做法步骤
蜜汁山药做法技巧/窍门/补充说明：
小吃特点；色泽艳丽、山药洁白、入口软糯、甜而不腻。
温馨提示；
1、炒糖汁的时候既不要翻沙也不要拔丝，稍带少许水分注意火候即可。
2、把山药一定要压至软糯才好吃，在压山药之前一定要撒入适量砂糖或绵白糖也可以，这样会使山药入味均匀，不浇糖汁也会感觉很甜。
3、青红丝没有可不放，撒几粒枸杞点缀也可以。
4、山药经过高压后切不可急于打开盖子，也不要放气严防烫伤。要待其自然降温使高压阀自动回落后再打开盖子。用高压锅制作任何美食，我的经验是，尽量不要压好后放气，这样气阀很容易堵塞，一来危险，二来清理起来也很麻烦。每次压制完食物关掉电源，使高压锅自动降温气阀自然回落，这样气阀孔和盖子内侧会始终保持很干净，用起来也很安全。因为在高压的过程中，强力气压在锅内的反差作用下是不会使汤汁溢到锅盖部位的，汤汁基本在高压环境里是处在静止状态的，也是很安全的，假如每次都要放气，反而会使气孔阻塞，盖子里也会脏兮兮的，十分不安全不卫生。
大炒勺这道利用高压锅简单制作的小吃“蜜汁山药”就做好了，供朋友们参考！
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