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鸡肉炒米粉

菜谱编号：067-997

鸡肉炒米粉是【天山可可】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡肉炒米粉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

炒米粉是新疆很多人喜爱吃的一道小吃，女人们颇为喜爱，炒米粉味道香辣，而且花样很多，有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉等每天中午乌鲁木齐的米粉店就是火热的一片场景，每家店几乎爆满，为的都是吃一碗炒拌米粉，每次去吃米粉，女儿就爱吃鸡肉炒米粉，而我爱吃牛肉拌米粉。这不今天是周末，女儿提前两天就对我说了，要吃鸡肉炒米粉，因为平时中午女儿在学校吃饭，晚上又很少做炒米粉，只有周末中午才做，早早买好米粉鸡肉，好让女儿解解馋。

鸡肉炒米粉主厨：天山可可

菜式制作特点
口味：中辣	工艺：炒
耗时：一小时	难度：普通
菜谱主材料
干米粉：400克	鸡胸肉：200克
芹菜：100克	--
辅助料用量
四川豆瓣酱：适量	干红辣椒：适量
甜面酱：适量	--
调味料用量
花椒粉：适量	胡椒粉：适量
鸡精：适量	姜：适量
大葱：适量	料酒：适量
植物油：适量	--

鸡肉炒米粉的做法步骤

第十二步：酱香味浓，辣味十足的鸡肉炒米粉就可以吃了，伴着浓浓的酱香，吸流吸流的吃进口中，真过隐

第三步：放入冷水待用

第九步：再加芹菜段一起翻炒均匀

第十一步：再加胡椒粉花椒粉鸡精，翻炒均匀炒几分钟装碗

第一步：材料：米粉甜面酱四川郫县豆瓣酱鸡肉芹菜清油葱姜鸡精胡椒粉花椒粉干红辣椒

第六步：放豆瓣甜面酱炒，再加一點水炒均匀

第七步：加鸡肉片料酒翻炒，

第十步：泡好的米粉在放进锅里一起翻炒均匀

第五步：锅里油烧8成热加葱姜和干红辣椒末炒香

第八步：翻炒均匀

第二步：米粉洗净用热水泡软，没有硬芯

第四步：鸡肉切成片葱姜切成末干红辣椒切碎芹菜切成段

鸡肉炒米粉做法技巧/窍门/补充说明：

中等辣的程度已经是许多不怎么能吃辣的人的底限了。要量力而辣。豆瓣酱一定要四川的，一般郫县豆瓣酱最好，盐味重，做时不要加盐了，甜面酱最好是天车的，干红辣椒最好也要四川的，辣味就全靠它了。米粉开始煮的时候不要太久，快熟的时候就好，要不就太碎了，不用担心不熟，后来还要回锅里炒的。新疆炒米粉的品种：炒米粉、拌米粉、汤米粉等。炒米粉、拌米粉为特色，有牛肉的和鸡肉的两种肉类作为炒拌米粉的主料。

菜谱标签：夏季食谱小吃菜

相关食材：鸡肉米粉

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