【油条家族】油炸薄脆饼
【油条家族】油炸薄脆饼是春天姐姐分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。“【油条家族】油炸薄脆饼”制作过程分12个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的【油条家族】油炸薄脆饼。
菜式简介
上周日晚,和女儿沟通第二天的早餐,问女儿吃不吃油条,女儿很高兴,说:“我要吃扁的。”
我:“那就是油饼啰!”
女儿:“我还要脆的!!"
我:“那就是薄脆啰!!”
女儿:“嗯嗯嗯,还要配豆浆!!!!”
我:“嗯嗯嗯,没问题!!!!!”
女儿:“还要吃鸡蛋,煮老鸡蛋!你今晚就煮好吧,明天早上热一热,我喜欢吃这样的!”
我:“……”
晚上揉面时,因为夜间温度不高,20来度的样子,就决定继续使用室温发酵。为防止发酵过度,我没有使用温水或冷水来化开酵母,而是直接将酵母和面粉混合,再用冷水调面。第二天早上5点多起来时,面团发的状态非常好。发好的面团,可以炸成油条,油饼,带馅油饼或者薄脆,不同的形状,成就了面团的华丽变身,也带来不同的口感。
薄脆的做法,前半部分和油条做法一样,只在整形上做足功夫,便可炸出口感与油条不尽相同的薄脆饼来。油条的做法,以前贴过了,菜谱地址http://home·meishichina·com/recipe-57260·html。这篇菜谱,点击的人很多,很多朋友真心喜欢并已经成功DIY出了蓬松酥脆的油条,在这里恭喜这些认真研究美食的朋友吃上自制的健康油条,让早餐从此远离地沟油、添加剂、违禁配料。
油炸薄脆制作详细步骤请参见以下文字。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺炸
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 面粉750克
- 鸡蛋两个
- 酵母3克
- 泡打粉2克
- 植物油适量
- 食用碱1克
- 辅助料
- 盐1-2克