酱爆鸡丁
酱爆鸡丁是augenblick分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。“酱爆鸡丁”制作过程分7个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的酱爆鸡丁。
菜式简介
《快乐生活一点通》节目真是好看，每次我都能学到新的东西。
但为什么里面介绍的美食80%都是需要过油的啊？这让我十分惆怅，用那么多的油既不健康又很浪费，就没有替代的办法吗？这道酱爆鸡丁也是需要过油的，而且是一大锅油。这种办法实在不适合家庭操作，于是我选择了用比较多的油半煎半炸，效果还行。剩下的油也不要扔掉，留着以后炒菜用吧。
材料：鸡腿350克、油炸花生米60克、香油、姜末、白糖
腌肉：盐、鸡蛋清、水淀粉
酱汁：黄豆酱、纯净水、香油
- 耗时/难易度
- 口味酱香
- 工艺炒
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 鸡腿350克
- 油炸花生米60克
- 辅助料
- 香油适量
- 姜末适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 鸡蛋清适量
- 水淀粉适量
- 调味料
- 黄豆酱适量
- 纯净水适量
- 香油适量
酱爆鸡丁的做法步骤
酱爆鸡丁做法技巧/窍门/补充说明：
1、配菜最好选用油炸的核桃仁，我没有所以用花生米替代。
2、酱最好选用干黄酱，黄豆酱里有豆瓣，比较影响外观。
3、后面的炒制过程要全程保持小火，否则酱很容易糊锅。
4、如果酱的颜色较浅，可在酱里加适量的老抽，这样炒出来颜色比较好看。
5、用香油炒菜味道更香。
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