莲子绿豆拍糕
莲子绿豆拍糕是大炒勺分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“莲子绿豆拍糕”制作过程分13个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的莲子绿豆拍糕。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺蒸
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 干莲子60克
- 纯绿豆面80克
- 辅助料
- 凉开水或矿泉水20ML
- 涨发莲子用水100ML
- 调味料
- 桂花酱10克
- 棉白糖60克
莲子绿豆拍糕的做法步骤
莲子绿豆拍糕做法技巧/窍门/补充说明：
1、制作此点，要选用上好的香莲，洁白无瑕疵，开锅即烂的那种最好。一定要去除苦心。
2、绿豆面，要选择新的纯绿豆面，无论从粘性和色泽都非常好。假如，制作此点时不加莲子馅，便是老北京的传统绿豆糕，干干甜甜的也挺棒！绿豆糕也是用模具干拍制作而成的。过去使用的模具，都是木制的拆模，可组合可分解的那种，很方便。我使的是慕斯模具也挺好，呵呵！
3、脱模后您可任意改刀，切成您喜欢的形状。过去传统的，都是方形的和菱形的，这次我给切成三角形的了，呵呵！人家用的是青丝红丝点缀，我用的是鲜樱桃，呵呵，有区别呦！
4、我感觉莲子馅料在制作时，还是不要太细腻为好，带些莲子颗粒吃起来很不错，当然了，按压细腻些也没关系。还可用莲子面来制作，方法是，莲子蒸熟后晾干，然后用料理机搅打成粉，最后加糖和桂花酱干拍在绿豆糕上就行，这也是传统的做法。我感觉太干了，改了改，呵呵！有
菜谱标签：糕点
答配菜谱：绿豆与莲子的做法