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烤乳猪

菜谱编号:066-887
烤乳猪是【鸿运显当头】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烤乳猪”。
烤乳猪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

相对简单的烤制方法

烤乳猪主厨:鸿运显当头

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
乳猪:3000克--
辅助料用量
糖:100克鸡精:10克
盐:70克--
调味料用量
上猪的皮水:50克--

烤乳猪的做法步骤

  • 第三步:再用剪刀在猪腩处开小口 把后退塞进小口定好
  • 第十一步:这就是成品
  • 第七步:上皮水
  • 第二步:用烧腊挂钩挂住猪的后骨
  • 第十二步:要做好一只烤乳猪 原料是很重要的 因为两广盛产香猪 所以在这边相对普遍
  • 第九步:等皮水稍干 我们就可以进行烤制了 
  • 第四步:再用鹅尾针穿好定好后腿
  • 第八步:洗净后 稍干 就可以刷上配制好的皮水了 
  • 第一步:改刀好的猪 洗净用配料腌制30分钟
  • 第六步:用水洗净猪皮
  • 第十步:炉温预热至200度左右 烤制五十分钟左右 期间要注意 乳猪在烤制过程中由于皮下脂肪受热 会使猪皮起泡 所以要注意看到猪身起泡时 要及时用针刺破放气
  • 第五步:前腿如图穿好 整猪就算定好型了 
  • 菜谱标签:热菜家常菜烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的烤乳猪。

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