活水豆花
活水豆花是八月小水分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“活水豆花”制作过程分13个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的活水豆花。
菜式简介
由于在北方，吃不到老家的活水豆花，只好自己亲手做了。
豆花在我家乡是餐桌上的一道美食，也是家乡的著名小吃。
豆花也叫活水豆花，也有叫河水豆花的。其实，还是叫活水豆花好些。豆花悬浮在洁净的水里，可以自由活动，水分多有弹性，用筷子夹起豆花来，还在滴水，看起来也有一种美感。
记得小时候家里吃豆花都是用石磨推的。一吃豆花全家都上阵，我们小孩就负责推磨，那时人小气力也不大，推磨要两人一起推，舀豆子放在磨眼里还得一个人。推磨的速度快，舀豆子的也得快，不然豆子就撒在磨眼外了，我们小孩就这样叫着劲的比赛，可好玩呢！
石磨推豆花温度不高，转速慢，可谓是“细嚼慢咽”，磨出的豆浆味浓，点出来的豆花白嫩，同样多的豆子，不同的人点，点出来的豆花并非一样的多，我们家就大姨点的豆花最好吃，又多、又嫩、又绵实。
如今远离家乡，每每想起那香香的豆花饭，想起那一家人一块儿吃豆花饭的热闹情景，心里总是酸酸的，所以现在只要一想家，就自己亲手做豆花，豆花饭的情结其实就是那浓浓的思乡的情啊！
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺煮
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 黄豆一斤半
- 辅助料
- 大米适量
- 大头菜适量
- 香葱适量
- 香菜适量
- 调味料
- 菜籽油适量
- 花椒油适量
- 盐适量
- 红油辣椒适量
- 花椒面适量
活水豆花的做法步骤
活水豆花做法技巧/窍门/补充说明：
1、硫酸镁最好是加开水泡开，水要多加一点。
2、豆花要趁热吃，常言道：豆花要吃滚（热）。
3、调料你也可以做成酸辣味的，也可以在我调料的基础上再加豆豉、花生碎、酱油、新鲜辣椒碎、芝麻油。