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西芹鸡肉大包子

菜谱编号：064-58

西芹鸡肉大包子是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西芹鸡肉大包子”。

第五步：西芹切成细条后，再顶刀切成碎粒备用。

第二步：发酵至两倍大。

第十九步：蒸锅水开把包子入笼，旺火蒸12-15分钟即可出锅，如小包子蒸8-10 分钟就行，我做的太大了，呵呵！

第十七步：把发好的面团儿揪成剂子。

第十一步：在鸡肉馅里放入葱姜末。

第八步：呈碎肉粒状备用。

第一步：把面粉、酵母、糖拌匀，用清水合成面团。

第九步：把口蘑和双孢菇进微波炉打熟。

第十四步：把西芹和蘑菇放到一起，倒入适量的橄榄油。

第四步：先把西芹用刀切成细条准备做馅，切不可用料理机打馅，那样不好吃，没有一粒一粒的清脆感。

第十二步：蚝油、黄酱、黄酒、盐、鸡粉、胡椒粉、五香粉、香油等调味料。

第十三步：把鸡肉馅加少许清水用筷子搅动上劲，腌制15分钟备用。

第七步：鸡肉片成片后再切成丝，然后顶刀切碎。

第十六步：然后倒入腌制好的鸡肉馅搅拌均匀。

第六步：把鸡胸肉用刀斜片成片。

第十五步：用勺子拌匀西芹和蘑菇。

第三步：把发酵好的面团儿揉好排气备用。

第十步：晾凉切成碎粒。

第十八步：用擀面杖擀皮包馅即可。

西芹鸡肉大包子做法技巧/窍门/补充说明：

1、面太软揉得不到位。
2、掐褶不均匀，褶皱的数量不够，标准应为15-18褶。
3、出锅掀盖太快，受凉风吹，皮出现有麻面现象。

相关食材：鸡肉西芹

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