【福州家常菜】福州糟鱼
【福州家常菜】福州糟鱼是northsouth分享的菜谱，口味属于糟香，完成这道菜大概需要一天，属于比较高级的菜式。“【福州家常菜】福州糟鱼”制作过程分9个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【福州家常菜】福州糟鱼。
菜式简介
以前每到过年，福州家家户户几乎都腌糟鱼。一是因为那是物质匮乏，只有过年才能买到鱼，相对买的量比较大；二是那是没冰箱，红糟腌制的东西保存期较长，第三么，酒糟的颜色红红的，很喜庆。今天再做糟鱼，多半是怀念小时候的味道了。
去经常买鱼的河鲜店，看到好大一条鱼，摊主说，这是江里的野生鱼，姑且相信他一回，切了鱼身体的五分之一，就有三斤重了。。。摊主帮忙切块，回家洗净
- 耗时/难易度
- 口味糟香
- 工艺炸
- 耗时一天
- 难度高级
- 主材料
- 鲢鱼三斤
- 辅助料
- 红糟适量
- 调味料
- 黄酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 姜适量
- 蒜头适量
- 葱适量
【福州家常菜】福州糟鱼的做法步骤
【福州家常菜】福州糟鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1·鱼块炸老一点，油沥干一点更容易吸糟味
2·鱼块和糟汁一定要凉透才可以浸入，要不很容易变酸。
3·调糟汁时，盐放适量，糖则要比平时多放