下午茶轻松做：酸奶乳酪蛋糕
下午茶轻松做：酸奶乳酪蛋糕是无思远人分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。“下午茶轻松做：酸奶乳酪蛋糕”制作过程分23个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的下午茶轻松做：酸奶乳酪蛋糕。
菜式简介
乳酪这东西，吃多了会发腻，最好搭配些个清爽的东东，吃起来清清新新不油不腻才好。用酸奶来抵去奶油奶酪的腻，用鱼胶粉凝固成形，再加上意大利蛋白霜来保证口感的空透轻盈·······这样的蛋糕相信你会喜欢哒。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺烘焙
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 奶油奶酪200克
- 酸奶200克
- 鱼胶粉（1）10克
- 冷开水（1）适量
- 蛋清2个约70克
- 细砂糖66克
- 清水30克
- 黄桃罐头里的糖水300克
- 鱼胶粉（2）7·5克
- 冷开水（2）适量
- 海绵蛋糕片6寸2片
下午茶轻松做：酸奶乳酪蛋糕的做法步骤
下午茶轻松做：酸奶乳酪蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
1、底层的海绵蛋糕我用分蛋海绵的做法，材料是4个鸡蛋，50g糖（10g用于蛋黄40g用于蛋白），60g低粉。具体做法见这里：蓝莓奶油蛋糕卷http://home·meishichina·com/space-305800-do-blog-id-275197·html。或者也可以用全蛋海绵蛋糕做胚子，具体做法看这里：基础全蛋海绵蛋糕http://home·meishichina·com/space-305800-do-blog-id-276076·html。
2、这个酸奶乳酪层和果冻层的量是2个6寸或1个8寸圆模的量。
3、如果不想做意大利蛋白霜可以直接用酸奶和奶油奶酪加鱼胶粉做乳酪层，但口感会比较结实，不那么轻盈空透。如果要做意大利蛋白霜的话，一定要掌握好时间，不要等到酸奶乳酪糊糊凝固了才做好蛋白霜，那样功夫可就白费了哈。
4、不想做果冻层也可以不做，但我个人感觉有一层凉凉的果冻口感更好^_^用罐头里的水是因为我觉得那个还会有那么一丝丝黄桃味道，不想用或者没有的话用糖水也成。
5、脱模的时候用吹风机（热风）在蛋糕模子边缘吹一圈就能轻松脱模了。八过，偶懒，就用热乎乎滴手沿着蛋糕模子捂了一圈，也能很好地脱模的。
答配菜谱：酸奶与乳酪的做法