干煸鱼
干煸鱼是【小洞天】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干煸鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
前几天做豆花鱼时留下的下角料，当时就做了，只是无暇上传。鱼取两片净肉后还有两片胸排、一长条鱼脊骨、一个鱼头。鱼头另外熬汤，其它的就可以做干煸鱼了，也叫一鱼三吃吧！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：煎 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鱼排：适量 | 鱼脊骨：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 葱段：适量 | 蒜片：适量 |
| 调味料用量 | |
| 干辣椒：适量 | 辣椒面：适量 |
| 孜然：少许 | 盐：少许 |
| 花椒粒：少许 | 味精：适量 |
干煸鱼的做法步骤
干煸鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、热锅凉油，这样不会粘锅。
2、不需要腌鱼，煎干后再放盐。
3、干辣椒要煎熟才会酥脆香辣。