葱烧蹄筋
葱烧蹄筋是大炒勺分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。“葱烧蹄筋”制作过程分17个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的葱烧蹄筋。
菜式简介
春季较干燥，为了护肤养颜保健养生，今天制作一道含胶原蛋白较丰富的菜肴，叫做“葱烧蹄筋”。
“葱烧蹄筋”的做法同鲁菜中的葱烧海参的制作方法是一样的。只要掌握好此菜的操作要领，便可以在家制作出葱烧海参、葱烧鱼唇、葱烧甲鱼边和葱烧牛肚等数道类似口味的菜肴，烧出的味道绝对地道，中高档菜肴均可使用此法制作。
制作这道菜很简单，关键是要把葱香的味道突出，要掌握好用葱的窍门和要领，只要掌握好了以下的操作方法，便可赛过高档酒店的葱烧菜肴味道，在家便可享受到绝佳的美味。
葱烧的菜肴在制作中可选择红汁和白汁。在菜肴制作前期的原材料选择方面，异味重的便可选择红汁方法烧制，如材料本身很鲜美又很清淡，便可选择白汁的烧制法。
具体“葱烧蹄筋”的制作方法如下；
- 耗时/难易度
- 口味葱香
- 工艺烧
- 耗时廿分钟
- 难度高级
- 主材料
- 煮发牛蹄筋250克
- 辅助料
- 春笋段80克
- 油菜心120克
- 调味料
- 葱青50克
- 葱白40克
- 姜片10克
- 酱油20克
- 白糖5克
- 味精2克
- 绍酒20克
- 胡椒粉适量
- 烹调油适量
- 水淀粉适量
葱烧蹄筋的做法步骤
葱烧蹄筋做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；色泽红亮美观、葱香浓郁诱人、蹄筋软烂香滑、菜心清鲜爽口、春季时令佳品、味美养生颇佳。
温馨提示；
1、再次提示，葱切不可炸糊，否则会使菜肴味道大打折扣。
2、此菜制作所用蹄筋已事先初步进行了熟制，在涨发时已至八成熟煮熟，生蹄筋一定要涨发好初步熟制后再制作此菜，即可以去除异味又可以在烧制时缩短时间。不妨在涨发时可多做一些，分为小包装冷冻保存随用随取。
3、由于使用的是酱油，因此不需要再放盐。烧好的菜肴应是口味浓香而突出葱香的味道，糖只是起到提鲜的作用切不可放多。
大炒勺的这道私家春季养生美食“葱烧蹄筋”就做好了，供朋友们参考！
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