莲子猪肚汤
莲子猪肚汤是老杨的厨房分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。“莲子猪肚汤”制作过程分7个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的莲子猪肚汤。
菜式简介
今天上一道养胃滋润的汤。很香，特别的好喝，也许你想的那种白生生的汤会腥，但是这个绝对不会。因为民间有吃啥补啥的说法，所以猪肚是首选养胃的。莲子养颜滋润，口感绵软香糯，搭配在一起好喝又好吃。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺炖
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 猪肚一个
- 莲子一把
- 辅助料
- 葱两段
- 姜一块
- 香葱四根
- 花椒一汤匙
- 调味料
- 盐一点五茶匙
- 黑胡椒两茶匙
- 料酒一汤匙
- 香油一茶匙
莲子猪肚汤的做法步骤
莲子猪肚汤做法技巧/窍门/补充说明：
1，猪肚要选择新鲜的，洗净粘膜。清洗猪肚的方法有盐洗法，面洗法，和小苏打洗法。要是家里都有，那都放好了。把猪肚放在温水里，洗一遍，把水倒掉，撒上盐或者面粉，或者小苏打一汤匙，反复揉搓一遍，冲洗干净。再重复两次即可。
2，冷水下猪肚能保证后来的汤清，没有杂质和混浊物。放入花椒是去猪肚异味的。
3，一锅好汤最忌讳就是作料繁多。这道汤就加盐和黑胡椒足够了，要是能接受，黑胡椒多放点。暖胃的。
4，我用紫砂锅做过猪肚汤，好像没有大火滚开再小火煲的比较白，比较浓郁。
5，关于盐，别人到我家吃饭，总说我家饭菜盐小。可是我吃着还好，在写菜谱的时候我也很忐忑，大多是估摸着写的，因为我调味不用量具。
答配菜谱：猪肚与莲子的做法