芥末鸭掌
芥末鸭掌是梅依旧分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。“芥末鸭掌”制作过程分9个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的芥末鸭掌。
菜式简介
提到芥末,总给人一种催人泪下的感觉,但就是这个催泪物质却深深地吸引着无数食客,爱它的呛,更爱它给味蕾带来的刺激感。
通常所说的“芥末”其实是山葵、辣根和芥辣粉这三种物质的总称,可能因为都是辣的缘故,所以将三者混为一谈。
菜品烹调时可酌量添加,但注意一次不要放太多,以免伤胃。在芥末中酌量添加些糖、柠檬汁或食醋,能缓解辣味,并使其风味更佳。
芥末能“催人泪下”,眼睛有炎症的人不宜食用,而其具强烈的刺激性,有胃炎或消化道溃疡的人群也要慎食。
芥末应密封存储,在避光防潮的常温下存储,但不宜长期存放,当有油脂渗出并变苦时不要继续食用。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺拌
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 鸭掌500克
- 辅助料
- 芝麻油适量
- 调味料
- 芥末20克
- 白醋8克
- 盐葱
- 姜适量
- 白糖适量