辣白菜
辣白菜是barbaragaoyun分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较高级的菜式。“辣白菜”制作过程分24个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的辣白菜。
菜式简介
做韩国泡菜已经很多年了，从刚开始的完全不会，一点点慢慢摸索，但现在做的韩国泡菜连韩国人都赞叹不已，这一路走来，我可是交了不少学费的。这是我做了很多次都饱受好评的辣白菜酱汁，用来做小白菜泡菜、萝卜泡菜、黄瓜泡菜都十分美味。
很多朋友做的泡菜似乎总离自己想要的差一小节，我看了一些，找到了两个要点。第一，一定要用韩国辣椒粉，韩国辣椒粉是在海滩上晒的，并且是去籽磨的，颜色十分红，做出来的泡菜才有十分漂亮的”泡菜色“。第二，一定要加糯米粉，一方面是为了更好的发酵，另一面也是为了使之更为粘稠，不至于成品过于多的水，影响了颜色和味道。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺烧
- 耗时十分钟
- 难度高级
- 主材料
- 苹果1个
- 梨1个
- 姜1个
- 蒜15瓣
- 白菜1棵
- 红葱头1个
- 洋葱1个
- 青辣椒1个
- 葱3根
- 糯米粉50克
- 小鱼干50克
- 辅助料
- 盐30克
- 鱼露100毫升
- 糖50克
- 味精5克
- 韩国辣椒粉150克
辣白菜的做法步骤
辣白菜做法技巧/窍门/补充说明：
3、发酵时间取决于温度，可以根据情况适当调节时间，大约3到5天时可以直接食用，一个月左右基本上只能拿来做泡菜和炒饭。
4、可以不加红葱头，加些韭菜更是十分美味。
5、辣椒粉最好是韩国辣椒粉，颜色较为红，且辣味适宜，若喜辣可再加些辣椒圈。辣椒粉最好粗细混合使用。
6、小鱼干可用虾酱代替，或者加些虾干或新鲜海鲜，也可不加。
7、若觉得麻烦，也可以把材料用搅拌机打碎，用手切成小丁吃时比较有口感。
8、糯米糊最好稍微稠一点，因为苹果和梨还有蔬菜都会出水。