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蜜汁鸡块

菜谱编号：056-229

蜜汁鸡块是【lunach】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蜜汁鸡块”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我家仔仔不太爱吃肉，总觉得小朋友还是要荤素搭配的饮食才是健康的，所以做了这个鸡块给他吃，反映还是不错的，呵呵。

拍照的技术实在是臭啊，看到图片怎么都觉得没实物诱人呢，有待加强……

蜜汁鸡块主厨：lunach

第三步：而且冻过的肉用料理机打时不会很碎，没有嚼头，机器比较好清理，个人见解。

第一步：材料组图片。

第七步：拌好的鸡肉糊。

第四步：鸡肉、鸡蛋、豌豆、玉米、调料一并放盆里。

第六步：肉加盐加鸡蛋后出水会比较稀，所以我加了差不多40克的面粉调和。

第八步：鸡肉糊装保鲜袋，在案上压平，目测大约6、7mm厚。垫个硬板放冰箱冷冻，冻硬方便切块就可以。

第二步：鸡脯肉洗净后切块，放料理机打碎。我喜欢把肉冻一下再切，因为不喜欢肉粘粘的感觉。

第十二步：小火煎、炸，炸好用吸油纸吸去多余的油，然后……然后就可以吃了（这两心形的就是完全化冻变形的，我放饼干模里压了下）。

第五步：搅拌均匀。

第十步：鸡块不用沾水，直接裹面包糠，因为切着切着就开始化冻了，再沾水就会软趴趴的不好操作。

第九步：冻好的肉饼不用去掉袋子，直接切就行。我把冻好的肉饼切成不太三角的三角块，或者你喜欢的形状都好。

第十一步：如果一次吃不完，就把裹了面糠的鸡块摆盘从新放进冰箱冻，冻硬后装保鲜袋就不会变形、粘连，方便以后取用。

蜜汁鸡块做法技巧/窍门/补充说明：

冷冻的鸡块从冰箱取出就可以煎、炸，不用等化冻。反正化冻的鸡块我一炸就老，小火炸也是一圈焦焦的，可能我还是没操作好吧。

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