上汤扣三丝
上汤扣三丝是銭小子分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。“上汤扣三丝”制作过程分7个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的上汤扣三丝。
菜式简介
扣三丝是江浙、上海一带的传统名菜，由于鸡脯丝、火腿丝和笋丝相间，色泽很好看，做法中也有加入鸡蛋丝的，被称作“金银扣三丝”，它的成品形状像个山包，便又有了“金银堆积如山”的说法，因此常被选作婚宴菜肴之一。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺蒸
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 鸡脯肉1片（200克）
- 金华火腿100克
- 水发冬笋100克
- 辅助料
- 干香菇1个
- 豌豆苗50克
- 大葱1段
- 老姜2片
- 调味料
- 绍酒1汤匙（15ML）
- 盐1/3茶匙（2克）
- 鸡汤250ML
上汤扣三丝的做法步骤
上汤扣三丝做法技巧/窍门/补充说明：
鸡脯肉要煮得老一些，撕之前再用刀拍一拍，才会方便撕成又细又长的丝。
家中如果没有煮成的鸡汤，也可用罐装鸡清汤或在水中加入适量的鸡精来替代。
还可将蛋清和蛋黄分离开，分别摊成薄薄的鸡蛋饼，再切成6cm长的细丝，一同码入小碗中，就是一道更漂亮的“金银扣三丝”。