腌笃鲜
腌笃鲜是草月分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“腌笃鲜”制作过程分6个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的腌笃鲜。
菜式简介
此菜有时候会太油腻，也可以加百叶结，百叶结在里面吸收油水，吃起来也是非常美味的。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺煮
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 肉排一斤
- 咸肉半斤
- 辅助料
- 水笋八两
- 料酒适量
- 葱适量
- 姜适量
腌笃鲜的做法步骤
腌笃鲜做法技巧/窍门/补充说明：
看到这道菜的名字，想来大家有点莫名，其实这道菜就是苏杭沪一带地道的家常菜·这道菜的原生地在宁波。杭州喜欢叫咸笃鲜，似乎更容易理解一些。融俗世的陈香与鲜香于一锅，从而获得陈香与鲜香融合后鲜咸宽厚的醇芳。而其中这个笃字是慢慢炖的意思。上海话里常说“笃悠悠”就是不紧不慢的那种感觉。用直观的例子形容，它类同苏州园林盆景的审美意趣，老根新芽，弥久的时光与新鲜的生长交相辉映，合二为一。
腌货与鲜货的合烹，在江浙菜系里并不少见。常见的还有酱肉炖鲜肉，咸肉蒸河虾、咸肉靡蒸蛋羹等等。但腌和鲜各自的毛病和好处都在这一锅“腌笃鲜”里完成了最佳的调和，锅里的这一番和谐盛世，堪称对立统一之理想境界。