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腊猪肝

菜谱编号：054-678

腊猪肝是【爱吃de胖子】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数天，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊猪肝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

腊猪肝咸甜适口，带着淡淡的酒香，是一道非常好的下酒小菜。

腊猪肝主厨：爱吃de胖子

第十五步：在将每条猪肝分别用棉线穿起来。

第二步：泡好的猪肝切成5厘米宽的条。

第九步：充分的搅拌均匀。

第十一步：腌制好的猪肝控水。

第十四步：腌制好的猪肝再控一下水分。

第七步：腌制好的猪肝继续控一下水分。

第一步：猪肝放入清水中浸泡40分钟。

第十二步：倒入高度白酒。

第六步：盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。

第四步：把控过水的猪肝放入盆中加入盐。

第十步：再盖上保鲜膜腌制至少12小时。

第十三步：搅拌均匀腌制12小时。

第十六步：挂起放在阴凉通风长晾4到7天。

第八步：再放入盆中加入白砂糖。

第五步：充分的搅拌均匀。

第三步：切好的猪肝控一下水分。

第十七步：晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。

腊猪肝做法技巧/窍门/补充说明：

1，猪肝在制作之前一定要先浸泡。
2，每次操作腌制的时间不能少许12小时，这样入味好。
3，白酒一定要最后加。
4，晾好的猪肝表面基本上是深棕色的，有点发硬。

相关食材：猪肝

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