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全麦奶香刀切

菜谱编号：054-427

全麦奶香刀切是【亲亲妈】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全麦奶香刀切”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

很喜欢全麦粉，一直想做个全麦刀切，可是做来做去全麦粉一多刀切就不够松软，亲亲和爸爸都不爱吃。试了很多次，终于试出了适合咱们家口味的全麦刀切，粉的比例就是：中粉400克、全麦粉100克（不管做成什么口味的，其他的粉只能用100克，不然做出的馒头就不招人待见）

全麦奶香刀切主厨：亲亲妈

第六步：搓成长条，切割成小剂子，整形。

第一步：准备好材料。

第五步：取出面团，轻压排气。

第三步：化开的酵母和糖水倒入混合好的粉中，酌情加水揉至面团‘三光’。

第二步：酵母用少许温开水化开，糖也用少许热水化开。

第七步：冷水入锅、蒸架上刷油，放上刀切生胚。

第八步：做好所有的以后，盖盖子，再醒约半小时左右。（这一步一定不能省略，这样出品的刀切才会松软好吃）

第四步：放温暖、湿润处发酵至约原来的两倍大，我一般就用检验面包面团的方法，手指沾干粉插入面团，小孔不回缩即可。

第九步：开火，上汽后转中小火再蒸20分钟，关火闷三五分钟开锅装盆。

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