老北京清真小吃---炸咯吱
老北京清真小吃---炸咯吱是西马栀子分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“老北京清真小吃---炸咯吱”制作过程分7个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的老北京清真小吃---炸咯吱。
菜式简介
清真小吃炸咯吱和炸灌肠一样，也是庙会中常见的小吃，“咯吱”的成分是绿豆面，把咯吱皮切成小块，用油炸至金黄，蘸着咸味蒜汁再加点酱油，口感绵软细腻，比灌肠接受度更高。
咯吱分2种；1：普通型：咯吱稍厚，适宜做菜吃，煎 烩、炖， 煮汤均可。也可以生吃下酒。2：薄脆型：超薄，适宜生吃，休闲食品，下酒菜。可当锅巴吃。我比较喜欢吃厚的，炸过以后，蘸着咸蒜汁吃，外焦里嫩的非常好吃。
前几天逛牛街的清真市场，买了2张咯吱皮，豆汁，焦圈，咯吱盒，麻豆腐，爱窝窝，驴打滚，年糕，糖耳朵，，，，好多好吃滴。
- 耗时/难易度
- 口味蒜香
- 工艺炸
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 咯吱皮2张
- 辅助料
- 大蒜5粒
- 调味料
- 盐2克
老北京清真小吃---炸咯吱的做法步骤
老北京清真小吃---炸咯吱做法技巧/窍门/补充说明：
咯吱皮超市清真专柜有售，喜欢酱油的可以在蒜汁中添加一些生抽
咯吱要炸至表皮香脆。口感更好。