豆角焖面
豆角焖面是大北鼻分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。“豆角焖面”制作过程分10个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的豆角焖面。
菜式简介
大年初七,要吃面条纸, 寓意着用面条缠住岁月的双腿,取长寿之意。上午醒来正好妈妈留了压好的面条,于是我做了一碗好吃的家常面——豆角焖面。
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺焖
- 耗时三刻钟
- 难度简单
- 主材料
- 豆角150克
- 鲜面条250克
- 大蒜5瓣
- 葱适量
- 辅助料
- 蚝油适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 香油适量
豆角焖面的做法步骤
豆角焖面做法技巧/窍门/补充说明:
1、面条最好是现压或是购买筋道的新鲜面条,这样焖熟后口感比较好,千万不要将面条提前煮熟,或者使用挂面,这样做很容易烂在锅里;
2、豆角加入清水后焖的时候要稍长一点,不一定是五分钟,如果最后感觉豆角还是有点硬,可以再淋入一点清水继续焖。一定要确保豆角完全成熟,否则容易食物中毒。没有经验的朋友,可以提前将豆角焯烫一遍;
3、汤汁淋入的多少最后决定面条的软硬程度,我个人还是喜欢柔软点的焖面,这样利于消化,而且吃剩的焖面再次加热后也不会变硬,口感仍然很好;
4、最后撒入生蒜末、加入香油有画龙点睛的妙用,千万不要省略。就算不爱吃蒜的人吃起来也不会讨厌的。大蒜稍稍切碎即可,不要切的很细,这样之前加入的蒜末容易糊,而最后撒德生蒜也没有口感和香气;
5、焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,所以一定要保持小火,否则容易造成面条夹生,糊锅现象。焖的过程中要注意观察剩余的汤汁,还要不时地转动一下锅,让周围的面条也能吸收汤汁,确保面条均匀的成熟。
相关食材:豆角