[把你蒸服]《盐菜扣肉》
[把你蒸服]《盐菜扣肉》是菜虫1006分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“[把你蒸服]《盐菜扣肉》”制作过程分11个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的[把你蒸服]《盐菜扣肉》。
菜式简介
年拜得差不多了,明天就要请拜年饭了,一桌美食当然少不了这道菜啦---《盐菜扣肉》。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺蒸
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 苏肉500克
- 盐菜60克
- 辅助料
- 干红椒3克
- 辣椒末3克
- 调味料
- 八角粉2克
- 老干妈10克
- 酱油1克
- 蚝油3克
- 料酒8克
- 味精1克
- 鸡精1克
- 盐适量
[把你蒸服]《盐菜扣肉》的做法步骤
[把你蒸服]《盐菜扣肉》做法技巧/窍门/补充说明:
说说家乡盐菜的制作方法吧。盐菜的主料为青菜即叶用芥菜。取其嫩叶及尖,除去筋膜,洗净后挂在蔑绳上晾晒三天后取下,置大木盆内,加盐揉搓至出汁并加入花椒、八角、桂皮等香料拌匀后(也可不加香料),装入麻袋用石磨压住,先腌渍七天,取出来再晒一天,入笼蒸透后还得晾干,如此晒蒸揉两遍后,以数棵菜缠为1把,装入倒伏罐中(一种口朝下、底朝天的专用坛子),坛口用鲜菜盖上,再用干稻草塞紧,倒置于水盆中,发酵半个月后,即可开封使用。
此菜菜色红亮,鲜香扑鼻,肉味美,肥而不腻,实乃人间之美味也!
相关食材:盐