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［美容奶白冻］

菜谱编号：052-081

［美容奶白冻］是【球球厨窝】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“［美容奶白冻］”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

寒冬季节，家中一定要做肉皮冻，因为窗外就是天然的冰箱，虽然处理起来要费点时间，拔毛，刮油，还要慢慢熬，但是一想起入口Q弹，然后汤汁与蘸料又化在口中的滋味，多花点精力也是值得的，今天就为大家送上这道开胃凉菜，足足的天然胶质，可美容了。

［美容奶白冻］主厨：球球厨窝

第一步：肉皮适量洗净，冷水下锅煮十分钟，用镊子把毛拔干净，油刮干净，再重复一次，下适量水煮开，把残余的油和污垢煮出来后洗净，一共煮两次，洗两次。

第八步：等到完全成冻之后用刀把边缘划一圈。

第四步：大火煮开，小火再煮一小时左右，呈现奶白色，撇去浮沫，挑出姜片。

第六步：取一个碗，把肉皮舀出来先铺在碗底。

第五步：煮好后加适量盐和鸡精即可，如果不太喜欢这种白白的话可以加少许生抽。

第三步：重新起锅下入肉皮，三碗清水，姜片。

第十一步：少许白糖，辣椒粉。

第十二步：搅拌均匀，然后浇在肉皮冻上即可。

第二步：完全洗干净后切成小条。

第十步：调蘸料：香菜适量，蒜末适量，一汤匙生抽，两汤匙香醋。

第九步：切成均匀的小块，摆整齐。

第七步：然后用过滤勺过滤剩下的汤汁，到表面静止无气泡，均匀平整就可以等待成冻。

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