手工刮肉丸子做法
手工刮肉丸子做法是菜虫1006分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。“手工刮肉丸子做法”制作过程分18个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的手工刮肉丸子做法。
菜式简介
各种肉丸子是很多地方过年吃年夜饭的必备菜，有很多种类。有用爆米花（大米爆的那种）做的米花丸子，有用绿豆做的绿豆丸子，有糯米做的糯米丸子，当然还有纯肉的大肉丸子。肉丸子怎么做好吃？今天就跟大伙儿说说我这里的手工刮肉丸子的做法。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺蒸
- 耗时三刻钟
- 难度高级
- 主材料
- 猪肥瘦肉500克（肥三瘦七）
- 辅助料
- 生粉100克
- 鸡蛋1个
- 调味料
- 盐2克
- 鸡精1克
- 芝麻油2克
- 八角粉3克
- 米酒8克
- 清汤适量
手工刮肉丸子做法的做法步骤
手工刮肉丸子做法做法技巧/窍门/补充说明：
1、做丸子肥肉不能多，肥三瘦七就好。
2、加鸡蛋剁肉可防肉粘刀，还能增加肉泥的粘性。
3、要朝一个方向搅，搅到上劲后再加些水，继续搅至感觉肉馅有弹性了就可以做肉丸了。
4、刮出的肉丸呈橄榄形，两头尖，有三条筋。
5、可以根据各人喜好在肉中加荸荠或红萝卜，也可以加白豆腐。
相关食材：肉丸