[经典衡东菜]《石湾脆肚》---三湘响雷

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[经典衡东菜]《石湾脆肚》---三湘响雷是菜虫1006分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“[经典衡东菜]《石湾脆肚》---三湘响雷”制作过程分11个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的[经典衡东菜]《石湾脆肚》---三湘响雷。

菜式简介
　　“石湾脆肚”原名“生炒肚丝”是衡东县石湾、三樟、大桥一带地方的家常口味菜。这道菜香辣脆爽，余味绵长。
　　这道菜多年来被列入湘粤一些大酒店菜谱。2008年全国烹饪大赛湖南赛区竞赛中，夺得金牌奖，被列入百道湘菜经典，真正是响脆三湘。

耗时/难易度: 口味微辣; 工艺炒; 耗时廿分钟; 难度普通

主材料: 新鲜猪肚400克

辅助料: 干黄贡椒15克; 蒜头20克; 葱6克

调味料: 猪油80克; 盐5克; 米酒10克; 蚝油3克; 酱油1克; 味精1克; 胡椒粉1克

[经典衡东菜]《石湾脆肚》---三湘响雷的做法步骤

[经典衡东菜]《石湾脆肚》---三湘响雷做法技巧/窍门/补充说明：

1、技术关键：中火炒辣椒、大火炒肚丝，时间1分钟。
2、洗猪肚不能用热水。
3、一定要用清洁布擦干。
4、切丝必须斜纹，并粗细均匀。
5、味型：脆、鲜、辣、香

菜谱标签：热菜午餐冬季食谱朋友聚餐儿童湘菜

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