返回

经典开胃西红柿鸡蛋面

美食达人@Meggy跳舞的苹果
经典开胃西红柿鸡蛋面的做法

菜式简介
  没有哪种面条比西红柿鸡蛋面更经典的了,尤其夏季,红艳艳、酸溜溜的西红柿特别开胃,随手炒一锅浇在面条上,呼噜噜一大碗进肚儿了。面条煮熟过凉水,那吃着更凉爽痛快,一扫身上的暑气。

耗时/难易度
口味酸咸
工艺
耗时半小时
难度普通
主材料
面条适量
鸡蛋2个
中等个头西红柿2个
油菜芯5棵
辅助料
小葱1棵
10克

经典开胃西红柿鸡蛋面的做法步骤

第一步:面条准备好:西红柿、油菜芯、小葱清洗干净;面条随喜欢选择种类,原味亦或杂粮面条均可。

经典开胃西红柿鸡蛋面的做法步骤图(一)

第二步:鸡蛋中加1小勺约5克凉水打散;小葱切末,西红柿切小块。

经典开胃西红柿鸡蛋面的做法步骤图(二)

第三步:炒锅加热,倒少许油,将鸡蛋液和小葱末倒锅中,略定型用筷子打散,盛出备用;鸡蛋吃油,虽然蓬松好吃,但油多不利于健康,鸡蛋中倒少许凉水可使鸡蛋更加软嫩,用不粘锅可减少油量还不会使鸡蛋巴锅。

经典开胃西红柿鸡蛋面的做法步骤图(三)

第四步:锅中无需再倒油,直接将西红柿块入锅翻炒。

经典开胃西红柿鸡蛋面的做法步骤图(四)

第五步:盖上盖子,小火焖煮3分钟,使西红柿软烂出汤,撒少许盐、淋少许酱油。

经典开胃西红柿鸡蛋面的做法步骤图(五)

第六步:混合均匀后将鸡蛋块入锅,随意混合几下出锅,这就是西红柿鸡蛋“汆儿”,也有地方称之为“卤”。

经典开胃西红柿鸡蛋面的做法步骤图(六)

第七步:另起锅烧水,水开后将面条入锅;我用的鲜面条,易熟;如果用的干挂面,可在水似开非开时下入面条,能缩短面条成熟的速度;面条煮至无白芯时捞出,过凉水捞入面碗中。

经典开胃西红柿鸡蛋面的做法步骤图(七)

第八步:将油菜芯扔面汤里焯烫3秒即捞出,过凉水可保持翠绿颜色。

经典开胃西红柿鸡蛋面的做法步骤图(八)

第九步:西红柿鸡蛋面,清淡开胃!

经典开胃西红柿鸡蛋面的做法步骤图(九)
经典开胃西红柿鸡蛋面做法技巧/窍门/补充说明:

1、西红柿选择肉厚汁水的,切小丁易成熟,盖盖子焖煮更易出汤,不需额外加水煮,那样会稀释汤汁而影响口感;酱油不要太多,以免颜色过深发黑而影响面条品相。
2、加油菜芯,除了颜色上相互衬托漂亮养眼,还增加膳食纤维,更利于消化。

菜谱标签:家常菜面条
相关食材:鸡蛋西红柿

做菜菜家常菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;如图片或文字内容侵犯了您的权益,请点这里告知我们,我们核实后将删除侵权内容。

©做菜菜菜谱 ZuoCaiCai.COM