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鲫鱼汤面条

美食达人@兰杏梅
鲫鱼汤面条的做法

菜式简介
  营养丰富,味道鲜美。

耗时/难易度
口味原味
工艺
耗时一小时
难度普通
主材料
白面两勺
杂粮面一勺
鲫鱼适量
辅助料
少许
少许
纯净水适量
少许
玉米面少许

鲫鱼汤面条的做法步骤

  • 第一步:白面粉加杂粮面加纯净水加少许盐和少许碱,用筷子搅拌成絮状,揉成团,醒15分钟左右,再揉成光滑面团。
  • 第二步:将面团再反复揉搓一遍,案板上撒上干面粉,将面团压扁,往四周擀开,将压扁的面团擀成很薄的薄片,如图所示。
  • 第三步:面片上再撒些玉米粉对折、再对折。如图所示。
  • 第四步:用刀切成均匀的面条。
  • 第五步:在切好的面条上撒上点干面粉,用手抖开,备用。
  • 第六步:葱切碎。
  • 第七步:将鲫鱼宰杀,除去鳞、鳃及内脏和鱼肚里的黑膜,彻底洗净,控干水分。
  • 第八步:姜切片。
  • 第九步:锅烧热放少许油,放入鲫鱼煎至两面金黄,放入姜片,倒入没过鱼身的水。(最好用热水,汤汁更容易煮白。)
  • 第十步:大火煮至鱼汤发白。(15分钟)
  • 第十一步:捞出鲫鱼和姜片,如图所示。
  • 第十二步:鱼汤备用。
  • 第十三步:鱼汤烧开。
  • 第十四步:碗中放入少许葱花和盐。
  • 第十五步:浇两勺鱼汤,如图所示。
  • 第十六步:杂粮面条煮一下,捞出,放入备好的鱼汤碗中,如图所示。
  • 第十七步:香。
  • 菜谱标签:家常菜面条
    相关食材:鲫鱼面条

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