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彩椒烩猪肝

菜谱编号：051-126

彩椒烩猪肝是【joanna_521】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“彩椒烩猪肝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

猪肝要炒得嫩才好吃

这个火候很重要

彩椒烩猪肝主厨：joanna_521

第一步：猪肝在盐水中浸泡1-2个小时，去掉散存于肝血窦中的毒物和毒汁，清洗干净切薄片。加料酒、盐、定粉、酱油拌均腌制10分钟。

第四步：转大火猪肝与炒香豆瓣酱料混合翻炒几秒，倒入炒好的彩椒爆炒1分钟。

第三步：炒锅放油多一点，烧熟后放姜、蒜、花椒炒香放入猪肝爆炒1分钟，然后转小火将猪肝放至锅一边，锅倾斜让油流到锅另一边，然后放豆瓣酱、泡椒、花椒炒香。猪肝混炒几秒。

第二步：炒锅放油，下少许豆瓣酱炒香，然后放青椒、红椒、木耳爆炒出香，然后起锅备用。

彩椒烩猪肝做法技巧/窍门/补充说明：

猪肝一定要用盐水腌制1-2小时，炒猪肝火候一定要掌握好，大火爆炒，炒老了就不好吃了。
木耳是我提前泡好的，炒猪肝要油多，所以放点木耳吸油。

菜谱标签：热菜

相关食材：猪肝

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