干笋酱肉包子
干笋酱肉包子是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“干笋酱肉包子”制作过程分18个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的干笋酱肉包子。
菜式简介
前几天发了一篇“杏鲍菇干酱肉包子”，有小伙伴留言说，家里的干货不少，就是不知道怎么吃才好。所以，今天我又带来一锅“干笋酱肉包子”。
干笋本来很吃油，但肉中有油脂，恰好能让干笋吸收，不干不柴口感脆嫩；大肉丁和软糯的肉皮丁更增加了食用的乐趣和欣喜；两大勺炸酱让这馅料酱香浓郁；又白又暄的包子皮麦香浓郁。不知不觉竟然吃了4个，再喝半碗小米粥汤，一顿美餐就搞定了。
- 耗时/难易度
- 口味酱香
- 工艺其他
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 干笋尖1盆
- 卤肉400克
- 中筋面粉800克
- 辅助料
- 大葱1棵
- 干酵母8克
- 室温清水450克
干笋酱肉包子的做法步骤
干笋酱肉包子做法技巧/窍门/补充说明：
1、笋尖是笋中最嫩的部位，但晾晒成干后也要用凉水充分泡软再小煮一会儿，以使口感更加脆嫩，同时也减少整体的蒸制时间；
2、笋尖吃油，所以卤肉中一定要有肥肉，油脂被笋吸收才好吃；如果只用瘦肉，可适当倒些植物油增加油润感；
3、卤肉的制作：带皮五花肉或者前、后臀尖肉切大块，放八角、花椒、酱油、盐、葱、姜等家常调料炖至筷子能轻松扎透，晾凉后使用；
4、加了炸酱后的馅料酱香浓郁，鲜味十足；肉丁炸酱的制作：三七或者二八开的肥瘦肉切丁，煸炒变色后盛出；另起锅倒油，葱姜末煸炒出香味后加黄豆酱、适量酱油、盐慢熬，待颜色变深、酱汁浓稠后，倒入肉丁一混合即可。