过油肉拌面
过油肉拌面是【小洞天】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“过油肉拌面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
过油肉拌面重点在于过油肉，牛羊肉大肉都可以。过油肉的特点是嫩滑，做到这一点的关键是给肉码味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 纯瘦肉：200克 | 面条：300克（两人份） |
| 辅助料用量 | |
| 青椒：适量 | 蒜苔：适量 |
| 番茄：2个 | -- |
过油肉拌面的做法步骤
过油肉拌面做法技巧/窍门/补充说明：
1·要相肉片嫩滑，必须放淀粉和蛋清，能销住水分。
2·滑肉时油温不宜过高，四五成热即可。