麻辣兔头的详细制作，麻辣鲜香，色泽红润，回味悠长
麻辣兔头的详细制作，麻辣鲜香，色泽红润，回味悠长是苹果冰激凌fP15h分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。“麻辣兔头的详细制作，麻辣鲜香，色泽红润，回味悠长”制作过程分5个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的麻辣兔头的详细制作，麻辣鲜香，色泽红润，回味悠长。
菜式简介
麻辣兔头的详细制作兔头一定要选用去皮的为宜，不要选用带皮的兔头。一定要先生腌、焯水后再卤制，否则腥味会比较重。另外，腌渍时放硝盐，卤出的兔头才会色泽红润，但切忌加入过量硝盐，否则会对人体有害。
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺烧
- 耗时半小时
- 难度高级
- 主材料
- 鲜兔头4500克
- 辅助料
- 姜块120克
- 成都干辣椒450克
- 香葱110克
麻辣兔头的详细制作，麻辣鲜香，色泽红润，回味悠长的做法步骤
麻辣兔头的详细制作，麻辣鲜香，色泽红润，回味悠长做法技巧/窍门/补充说明：
兔头一定要选用去皮的为宜，不要选用带皮的兔头。一定要先生腌、焯水后再卤制，否则腥味会比较重。另外，腌渍时放硝盐，卤出的兔头才会色泽红润，但切忌加入过量硝盐，否则会对人体有害。干辣椒要选用干小米椒为好，这种干辣椒色红红亮，辣味较重。辣椒剪成段后，还应保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁辣味的作用。为了可以使兔头能够更好地入味，卤制成熟后，应泡一小时再出锅。
相关食材：兔头