韭芽炒鸭蛋

菜式简介
　　1，韭芽又叫韭黄，含有膳食纤维，可促进排便；并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处；其味道有些辛辣，可促进食欲；且含有多种矿物质，是营养丰富的蔬菜。
　　2，鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。
　　 两者匹配，功效相得益彰。
　　一般人群均能食用。
　　阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。