梅菜扣肉
梅菜扣肉是琴心剑胆分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。“梅菜扣肉”制作过程分18个步骤，作者提供了17张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的梅菜扣肉。
菜式简介
扣肉是我家里人比较喜欢吃的一个菜，老小都喜欢。而做这道菜，最好吃是父亲，感觉美味无比，每次都能吃上好几块。学着父亲做了几回，总感觉味道没他做的好，干脆不学了，自己做自己的，哈哈。做扣肉说简单也简单，说复杂也可以，主要是过程需要时间。家里请人吃饭一般也会做扣肉，提前将肉炸好，放到冰箱里，需要做的时候，或蒸或煮，就省了很多时间，可以从容的做其它的菜。今天上的是梅菜扣肉，上回请客做的菜，梅菜吸收了扣肉的肉汁，非常的美味，蒸过的肉也没那么油腻，好吃。
- 耗时/难易度
- 口味咸甜
- 工艺烧
- 耗时一小时
- 难度高级
- 主材料
- 五花肉600克
- 辅助料
- 甜梅菜100克
- 调味料
- 姜适量
- 八角1枚
- 盐适量
- 冰糖适量
- 生抽适量
- 老抽适量
梅菜扣肉的做法步骤
梅菜扣肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、扣肉的皮要扎孔是令到它能更入味，同时，扎过孔的皮炸过后更好吃。
2、这次炸扣肉的时候没有放很多的油，控制起来容易些，也省点油。
3、炸扣肉的时候油温要高，才不会爆油出来，油温低了油花四溅。
4、扣肉的表皮炸至焦黄才香，餐厅会把表面切去一层，好看点，在家里就不要浪费了，用刀把太糊的刮去就行。