鹿茸菇酱肉包子
鹿茸菇酱肉包子是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“鹿茸菇酱肉包子”制作过程分16个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的鹿茸菇酱肉包子。
菜式简介
今天我又带来一款酱肉包子，依然是用干货制作的。虽然鲜货都吃不过来 ，但用干货做的包子却有着特殊的香气，尤其还是这比较珍贵的鹿茸菇。
鹿茸菇可炒、煎、炖、煮等多种烹饪方法，炖肉吃虽然美味，但还要焖饭并炒几个菜才像样，但做成包子就省事多了，饭菜一锅出，左右手各拿2个解决一顿饭，不小心都吃撑了。
- 耗时/难易度
- 口味酱香
- 工艺蒸
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 干鹿茸菇100克
- 卤肉300克
- 中筋面粉500克
- 辅助料
- 大葱1棵
- 小黄姜糊6克
- 干酵母5克
- 室温清水280克
鹿茸菇酱肉包子的做法步骤
鹿茸菇酱肉包子做法技巧/窍门/补充说明：
1、鹿茸菇顶部的菌伞易碎，别浪费，经过泡发后能涨大很多；但根部会有些泥土，如果不处理干净会严重影响口感，所以泡到半潮不干时可用小刷子将根部细细清洗；泡好后反复清洗数遍，用笊篱少量多次捞取，可去除掉尘土；
2、鹿茸菇看着干，但口感脆嫩，凉水泡发后直接剁碎使用，无需焯水；
3、卤肉的制作：带皮五花肉或者前、后臀尖肉切大块，放八角、花椒、酱油、盐、葱、姜等家常调料炖至筷子能轻松扎透，晾凉后使用。