杏鲍菇酱肉包子
杏鲍菇酱肉包子是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“杏鲍菇酱肉包子”制作过程分16个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的杏鲍菇酱肉包子。
菜式简介
收拾橱柜时发现好几袋干货，有杏鲍菇、冬笋、冬瓜片，天哪，感觉发现了宝藏。鲜的都吃不过来，这些干货要怎么吃才能充分发挥它们的价值呢？
有了，蒸包子！
从冰箱里搜罗出一堆猪肉和肉皮来，用老汤一焖一炖，味浓肉香，捞几块剁碎，和泡发的杏鲍菇混合拌馅，蒸了两锅酱肉大包子，当天的晚餐和第二天的早餐一块儿全解决了。
还别说，这包子还真香。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 中筋面粉1000克
- 酱肉500克
- 杏鲍菇干500克
- 辅助料
- 干酵母10克
- 室温清水580克
- 大葱2棵
- 酱肉汁适量
杏鲍菇酱肉包子的做法步骤
杏鲍菇酱肉包子做法技巧/窍门/补充说明：
1、杏鲍菇干要用凉水完全泡软后再使用；如果用新鲜的杏鲍菇，切小丁即可使用；加入卤肉汤，馅料更加浓香；
2、面团发酵不以时间做为衡量，四季的室温皆不同，冬天用时长，夏天用时短，要看面团的状态；基础发酵的面团是原来的2-2·5倍大小，整形后的二次饧发是原来的1·5倍；
3、干酵母的用量一般是面粉用量的1%，即100克面粉中放1克干酵母，加少许白糖可给酵母生长提供养料，使酵母更好的生长；夏天气温高，干酵母的用量可以减少至0·5%，冬天温度低，干酵母的用量可以增至2%，但也不是越多越好，否则会有浓重的酵母味，失去了麦香；可以利用蒸锅、烤箱、发酵箱来发面。