油炸臭豆腐
油炸臭豆腐是眉记：分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“油炸臭豆腐”制作过程分8个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的油炸臭豆腐。
菜式简介
闻着臭吃着香的臭豆腐，有人掩鼻而走，有人却嗜之如命。臭豆腐全国各地都有食用，制作方法略有不同。我们这边的臭豆腐是以豆腐浸于臭卤水中经发酵而成，这臭卤水也有讲究，要用野米苋(方言音译，不知学名是什么)的茎来制作，我曾亲眼见到当地一家比较有名的臭豆腐店运了一车野米苋进店，但怎么做却不得而知。
臭豆腐因经发酵而产生许多有益菌，蛋白质分解成各种氨基酸，还合成了VB12、VC等维生素，据说缺乏VB12会得老年痴呆呢。
如今市集上豆腐店都有生的臭豆腐卖，一元钱两块，自己买来炸着吃，经济实惠，且能根据自己的口味炸制和调味。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺炸
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 市售臭豆腐10块
- 辅助料
- 食用油半锅
- 香油1小勺
- 白砂糖1小勺
- 凉开水1大勺
- 辣椒酱1小勺
油炸臭豆腐的做法步骤
油炸臭豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
1、臭豆腐由豆腐发酵而来，理论上可生食。
2、炸第一遍时油温不要过高，炸到两面金黄即可；复炸要高温，
3、食材不容易吃油，复炸时间要短，炸脆外皮就好，别炸焦了。
4、蘸酱可依照自己口味配制，我们这边一般用甜面酱或辣椒酱。