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过年必备绿豆豆包

做菜达人@辽南蟹
过年必备绿豆豆包是辽南蟹分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。“过年必备绿豆豆包”制作过程分12个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的过年必备绿豆豆包。
过年必备绿豆豆包

菜式简介
  新年谚语中有一句是“腊月二十八把面发”,在我们当地,到了腊月二十八,家家户户都要发面蒸豆包。豆包的出现,预示着新年马上就要到了,豆包的名气不大,远比不上枣馍和各式花馍,可它却是家乡的人们最不能少的年味美食(地标河南南阳),每年过年都离不开它,各家各户都会一笼一笼地蒸豆包,备着拜拜的供品和整个过年期间的主食。也许正是因为豆包的名气不是很大,所以渐渐成了家乡独有的新年美食。
  今年蟹姐蒸的豆包有点不一样,一是内馅用了绿豆而不是芸豆(我们当地叫豇豆),二是面皮并不是纯小麦面粉。以往日子不好过的时候,留着白面过年,现在不一样了,为了吃得更健康,想着法子往白面里加杂粮。这个豆包的面皮,每700克面粉中添加了250克黄豆豆渣,比例还挺大的,当然了,这样的豆包也非常好吃。一起来看看具体做法吧。
  面团材料:面粉500克加200克,黄豆豆渣250克,清水250克、酵母8克、食用油20克。
  馅料材料:绿豆300克、白糖适量。
  可以同比改变配方的大小,蟹姐把配方放大了三倍,蒸了一大筐馒头。黄豆豆渣是我做豆腐时的付产品,不必刻意准备,如果没有豆渣,就把200克面粉和250克豆渣去掉,酵母减到5克,一样可以用。

耗时/难易度
口味甜味
工艺
耗时数小时
难度普通
主材料
面粉500克+200克
清水250克
黄豆豆渣250克
酵母8克
食用油20克
绿豆300克
白糖适量

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