干锅乌鱼仔

菜式简介
　　乌鱼仔一直作为沿海居民的常食品。其烹饪方法也是多种多样的，本菜谱中添加了羊口的老咸菜并配以粉丝、腐竹两种豆制衍生品来烹制。成品口感香韧，层次分明，是家常及聚会用菜的好选择。您可以遵照本菜谱以及简单的操作步骤，尝试一下这道海鲜小炒。
　　主料：乌鱼仔250克（未处理）、老咸菜25克、五花肉130克
　　辅料：粉丝20（干）、腐竹20克（干）、泡椒3个
　　调料：葱3段、姜4片、料酒10毫升、盐2克、油20毫升
　　水量：400毫升
　　做法：
　　1·处理主料
　　a· 将乌鱼洗净，焯水沥干；
　　b· 老咸菜浸泡，洗净，切片；
　　c· 五花肉洗净切片；
　　2·处理辅料
　　a· 粉丝泡发回软；
　　b· 腐竹浸泡，切象眼块；
　　c· 泡椒称量备用；
　　3·装锅启动
　　a· 锅内倒入油（20毫升），放入葱段、姜片、泡椒；
　　b· 放入五花肉片、老咸菜片、乌鱼仔、粉丝、腐竹块；
　　c· 放入料酒、盐（2克）以及水；
　　d· 盖上锅盖，按下[干锅炒]键，启动自动烹饪程序。
　　4·出锅装盘
　　a· 待烹饪结束时，将锅内食材搅拌均匀，摆盘即可上桌。