韭黄炒肉皮
韭黄炒肉皮是莼菜虾仁分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。“韭黄炒肉皮”制作过程分14个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的韭黄炒肉皮。
菜式简介
韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品。是韭菜隔绝光线,完全在黑暗中生长,因无阳光供给,不能产生光合作用,合成叶绿素,长成的韭菜,就会变成黄色,称之为“韭黄”。选购以叶片无枯萎、腐烂、无绿色的为好。肉皮通常指猪肉的皮,富含胶原蛋白和弹性蛋白,能使细胞变得丰满,减少皱纹、增强皮肤弹性。油发肉皮即将猪肉皮晒干,再油炸而成。此菜系将油发肉皮用开水泡软,洗净后切条,与韭黄加调料同炒而成。成菜后,色泽美观,肉皮质感润滑,口味鲜香;韭黄鲜艳诱人,鲜嫩爽脆。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺烧
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 韭黄200克
- 辅助料
- 油发干肉皮100克
- 调味料
- 食用碱1克
- 鸡清汤200克
- 香葱5克
- 姜2克
- 精盐3克
- 美极鲜酱油5克
- 白糖2克
- 味精2克
- 料酒5克
- 植物油30克
- 麻油5克