卤猪蹄
卤猪蹄是天天吃土豆分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“卤猪蹄”制作过程分5个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的卤猪蹄。
菜式简介
说起猪蹄,老广第一时间就会想起那碗冒着特殊香气的红彤彤的猪脚姜来,一大锅里慢慢煨着,但凡想要补血强体的人,都可以热腾腾地来上一碗,吃下去浑身都舒服。
猪蹄是我国南北方人民都喜爱的食品。由于猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,长期食用能明显增强皮肤弹性,让人更年轻,因而民间有种说法——“冬吃猪蹄赛熊掌”。
说起猪蹄的食疗作用,不禁想起《金婚》里面,演到文丽怀孕时,邻居庄嫂特地为她做了一碗猪蹄,文丽两手齐上,吃得一脸馋相,满足得不得了。可见猪蹄是孕妇补身的佳品。传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,即便对普通女性来说,多吃猪蹄也可丰胸,对中老年妇女,常食猪蹄还能缓解骨质疏松。
猪蹄一般可用来卤、扒、红烧,制作猪脚姜,或煲黄豆汤、花生汤等,做法简单。而挑选生猪蹄,首要是看蹄的颜色,尽量买接近肉色的,过白、发黑的不要买;此外,最好用鼻子闻一下——经化学处理或腐烂变质的,会有一股刺激性味道;最后,最好挑选有筋的猪蹄,所含的胶原蛋白更多,吃起来也更香。
这款卤猪蹄,色泽红亮,味道香浓。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炖
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 猪蹄适量
- 辅助料
- 葱适量
- 姜适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 调味料
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量