牛腩萝卜
牛腩萝卜是elmonte分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。“牛腩萝卜”制作过程分15个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的牛腩萝卜。
菜式简介
牛腩萝卜是广州有名的传统小吃,以白萝卜、新鲜牛腩,配以佐料长时间炖制而成。冬天的广州,满街都飘着牛腩萝卜的香味,在街上,你会常见到端着碗吃着萝卜牛腩逛街的人,特别是少男少女们。要做好牛腩萝卜,除了火候外,要想味道纯正、正宗,配料极其关键。柱侯酱自然是不可或缺的,此外,南乳和花生酱同样是不能少的,缺少了它们,这道菜就失去了正宗的本色。
牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食,含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺,从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘,食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
- 耗时/难易度
- 口味酱香
- 工艺焖
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 牛腩1000克
- 白萝卜1根
- 辅助料
- 八角2颗
- 桂皮1小块
- 小茴1茶匙
- 陈皮1片
- 花椒1茶匙
- 香叶3片
- 姜1小块
- 葱2根
- 调味料
- 柱候酱2大匙
- 花生酱2茶匙
- 南乳2块
- 蚝油2大匙
- 老抽2茶匙
- 冰糖适量
- 花雕酒2大匙
- 盐适量
- 油1大匙
牛腩萝卜的做法步骤
牛腩萝卜做法技巧/窍门/补充说明:
1· 萝卜带苦味,煮过才放入牛腩里,而且要在牛腩煮至一定程度后才放入,这样萝卜会更加鲜甜。
2· 服用药物的人忌食白萝卜,忌与人参同食。
3· 做这菜的时候,用小火慢炖比用压力锅更加入味。
4· 此菜冰糖不可少。
答配菜谱:牛腩与萝卜的做法