葱油红膏蟹
葱油红膏蟹是小小计划分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。“葱油红膏蟹”制作过程分10个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的葱油红膏蟹。
菜式简介
原料 :红膏蟹 1个 , 姜末 适量 ,蒜末 适量 ,小红辣椒 3个 ,料酒适量 ,蒸鱼豉油适量 ,葱花 适量 色拉油 30G
做法 :
1 红膏蟹从冰箱取出 ,待回温解冻半个小时后挖开蟹盖 ,去除蟹密苏 ,用清水 逐一清洗 ,清洗时可以用流动水 ,蟹脚可以用刷子刷一下 。
2 洗干净后用刀切成 小块 , 装盘备用 。
3 分别准备姜与蒜 切成末 , 小红辣椒清洗干净后切成小圈圈 备用
4 在蟹上面撒上姜木 蒜末 与小红辣椒
5 倒入适量的蒸鱼豉油
6 倒入适量的料酒
7 凉水上锅 ,待水开后清蒸 10分钟 (根据蟹的个子定时间 )
8关火后 取出 ,在蟹上面撒上葱花 ,取一平底锅 倒入色拉油 加热 ,至油温 略微冒青烟后关火,把加热好的色拉油 淋在蟹上 后 ,即可食用 。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 红膏蟹一个
- 辅助料
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 小红辣椒3个
- 葱花适量
葱油红膏蟹的做法步骤
葱油红膏蟹做法技巧/窍门/补充说明:
tips:
1、此菜不用盐调味 ,调味料用蒸鱼豉油 ,这样有助于 蟹更鲜美 ,咸鲜刚好 。
2、冷冻梭子蟹 的温度建议在-18度 。
3、梭子蟹寒性 ,姜片作为佐料 可以均衡蟹的属性 。